哈佛大学发现常常摄入橄榄油、大豆油等植物油可显着下降逝世率

　　膳食富含饱满脂肪的黄油和富含不饱满脂肪的植物油代表了两种不同的饮食方法。但是，黄油和植物油摄入量与逝世率之间的联系尚不清晰。

　　该研讨之后发现，黄油摄入量添加与逝世率添加相关，而植物油（如大豆油、菜籽油和橄榄油等）摄入量添加与逝世率下降相关，用植物油代替黄油对防备过早逝世有明显好处。

　　在3 个行列的两个多变量调整模型中，在调整潜在稠浊要素后，发现黄油摄入量最高的参与者的总逝世率比摄入量最低的参与者高 15%。相比之下，植物油摄入量最高的参与者比植物油摄入量最低的参与者总逝世率下降了 16%。

　　关于特定原因逝世率剖析发现，每日植物油总摄入量每添加 10 克，癌症逝世危险下降 11%，心血管疾病逝世危险下降 6%。黄油摄入量添加与癌症逝世危险添加相关，但与心血管疾病逝世率无统计学明显相关。橄榄油摄入量与癌症逝世率和心血管疾病逝世率均呈负相关。此外，菜籽油和大豆油摄入量较高均与癌症逝世危险较低相关。

　　最终，研讨人员发现用等量的植物油代替每天 10 克的总黄油摄入量，可使总逝世率下降 17%，癌症逝世率下降 17%，心血管疾病逝世率下降 6%。

　　总而言之，本研讨发现黄油摄入量较高与总逝世率和癌症逝世率升高相关，而植物油摄入量较高与总逝世率以及癌症和心血管疾病逝世率下降相关。用植物油代替黄油对防备过早逝世有明显好处。

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