炒黄豆磨成粉食用不科学
关于将食物烘焙或炒熟后再磨成粉，我比较重视这些食物的处理进程。以黄豆为例，炒熟或烘焙的进程中，温度和规范的操控是比较难掌握的，是生炒仍是煮熟透了晒干后再炒熟，都有很大的差异。炒制的黄豆再磨成粉食用并不科学，因为黄豆中含有胰蛋白酶按捺素、尿酶、血球凝集素等因子。干炒、爆黄豆时，这些因子在干热条件下并不被分化。
因而，吃了干炒豆磨成的粉后，这些按捺素会引起副作用，如肚子发胀，影响消化吸收功用。假如吃得多了，或炒得外焦内生，吃了还会引起厌恶、吐逆、腹泻等中毒现象，这八成因为大豆中含有的另一种皂素（是一种配糖体）引起，它对黏膜有激烈的刺激作用。引起部分充血、肿胀及出血。这种皂素只要加热到100℃并保持数分钟，才干被损坏。所以，仅从加工方法上看，吃豆类只单纯烘焙或炒熟后再磨成粉，未经前期特别处理的主意很快捷，但却缺少对食物常识的了解。
婴儿在4个月时开端增加辅食，增加次第对错常有考究的，一般遵从着先蛋黄、米粉、麦粉、杂粮的次序顺次增加，是因为这些食物中有过敏原成分，不能随意增加。另一方面，婴儿的脏腑发育还不健全，要跟着婴儿的发育进程顺次增加辅食。所以，不要给婴儿吃买回来的混合谷粉作为辅食增加。
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