大豆质量等级下降？山姆：一般大豆换为高蛋白

　　近来，多位顾客发帖投诉称，山姆会员商铺的黄豆质量等级由1级降至3级，蛋白质含量也会下降，但两者价格不变。多位顾客由此质疑山姆下降质量，忽悠顾客。

　　南都湾财社记者经过查询了解到，山姆会在产品配料表上给产品标示质量等级，前述顾客所指的1级大豆产品，其产品类型为黄大豆，蛋白质含量为36.4g/100g，对应营养素参考值为61%，为山姆自有品牌，但该品现在已下架；

　　顾客所指的3级大豆产品，相同为山姆自有品牌，产品类型为高蛋白大豆，蛋白质含量为33.8g/100g，对应营养素参考值为56%，声称该产品选用高蛋白大豆种类，富含蛋白质。

　　7月24日，南都湾财社记者查询山姆APP发现，其2kg自有品牌的有机大豆价格36.8元，产品页面的确显现该产品的质量等级为3级。

　　7月24日，山姆母公司沃尔玛相关负责人回应南都湾财社记者称，为继续满意会员需求，山姆自有品牌的有机大豆已从一般大豆更换为高蛋白大豆。根据大豆国标《GB 1352-2023 大豆》进行核算，该品牌有机大豆的蛋白质含量达41.1g/100g，契合高蛋白大豆的国家规范。其在满意高蛋白大豆三级规范的一起，依然满意一般大豆一级规范。

　　但为何产品页面配料表标示的蛋白质含量并非41.1g/100g呢？该负责人指出，产品营养成分表中显现的蛋白质含量需根据国家相关蛋白质丈量的规范做核算（2016年的国标《GB 5009.5-2016》食物安全国家规范 食物中蛋白质的测定）。该规范中的蛋白质测算办法与前述大豆产品国家规范不同，因而导致产品营养成分表的数值有所差异。